für 4 Personen

Hummus

1 Dose	Kichererbsen (ca. 400 g), abgespült, abgetropft
100 g	Pistazienmus (Karma)
1	Knoblauchzehe, halbiert
2 EL	Zitronensaft
2 EL	Wasser
½ TL	Kreuzkümmelpulver
¾ TL	Salz

Wedges

2 EL	Olivenöl
¼ TL	geräucherter Paprika
½ TL	Salz
500 g	Süsskartoffeln, in ca. 2 cm breiten Schnitzen

Pilze

50 g	Panko
2 EL	Weissmehl
1	Ei
¼ TL	geräucherter Paprika
¼ TL	Salz
150 g	Pleurotus (Austernpilze)

Anrichten

½ Bund

glattblättrige Petersilie, fein geschnitten

Und so wirds gemacht

Hummus

Kichererbsen und alle Zutaten bis und mit Salz in einen Messbecher geben, pürieren, zugedeckt beiseitestellen.

Wedges

Öl, Paprika und Salz in eine Schüssel geben, verrühren. Süsskartoffeln beigeben, gut mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech auf einer Hälfte verteilen.

Pilze

Panko und Mehl in je einen flachen Teller geben. Ei in einem tiefen Teller verklopfen, würzen. Pilze nacheinander im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, dann im Ei und im Panko wenden. Panade gut andrücken, auf der freien Blechseite verteilen.

Backen

Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen.

Anrichten

Hummus auf Tellern verteilen. Wedges und Pilze darauf anrichten, Petersilie darüberstreuen.

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