für 1 Brot

Teig

350 g	Halbweissmehl
1 TL	Salz
1 Päckli	Vanillezucker
¼ Würfel	Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt
2 ½ dl	Kokosmilch
100 g	weisse Schokolade, fein gehackt

Formen

250 g	gemischte Beeren (z.B. Johannisbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren)
½ EL	Zucker

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl und alle Zutaten bis und mit Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Kokosmilch dazugiessen, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Schokolade unter den Teig kneten, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Formen

Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck (ca. 25 x 35 cm) auswallen. Beeren darauf verteilen, sodass auf einer Schmalseite ein ca. 6 cm breiter Rand entsteht. Beeren etwas flach drücken. Teig von der belegten Schmalseite her satt aufrollen. Teigrolle längs halbieren, Stränge so zusammendrehen, dass die Schnittflächen nach oben liegen, in die vorbereitete Form legen. Zucker darüberstreuen, nochmals zugedeckt ca. 30 Min. aufgehen lassen.

Backen

Ca. 50 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.

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