für 4 Stücke

Sushi-Reis

150 g	Sushi-Reis
3 dl	Wasser, siedend
¼ TL	Salz
1 ½ EL	Reisessig

Tofumasse

150 g	Tofu nature, grob gerieben
1	Avocado, zerdrückt
1	Bundzwiebel mit dem Grün, in feinen Ringen
2 EL	Sojasauce
2 EL	Zitronensaft

Kabis

100 g	Rotkabis, fein gehobelt
1 EL	Ahornsirup
2 Prise	Salz

Sushi Wraps

4	Nori-Blätter
4	Reisblätter
100 g	Gurken, in ca. 3 cm dicken Scheiben
2 Prise	Salz
2 EL	Sriracha-Sauce
1 EL	gerösteter Sesam

Und so wirds gemacht

Sushi-Reis

Reis in einem Sieb unter fliessendem kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, gut abtropfen. Wasser mit dem Reis und Salz in eine Pfanne geben, ca. 15 Min. quellen lassen. Reis offen aufkochen. Hitze reduzieren, köcheln, bis das Wasser so weit verdampft ist, dass sich kleine Krater im Reis bilden. Reis zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 10 Min. quellen lassen, dabei Deckel nie abheben. Reisessig beigeben, mit einer Gabel lockern, auskühlen.

Tofumasse

Tofu und alle Zutaten bis und mit Zitronensaft in eine Schüssel geben, gut mischen.

Kabis

Rotkabis, Ahornsirup und Salz in eine Schüssel geben, mischen.

Sushi Wraps

Ein Nori-Blatt auf die Arbeitsfläche legen. Ein Reisblatt ca. 30 Sek. in warmes Wasser tauchen, auf das Nori-Blatt legen, mit der Schere von der unteren Kante bis zur Mitte einschneiden. Reis, Tofumasse, Kabis und Gurkenscheiben auf je einem Viertel verteilen. Gurken salzen, wenig Sriracha auf dem Reis verteilen, Sesam darüberstreuen. Reis-Ecke im Uhrzeigersinn einschlagen, bis ein Quadrat entsteht. Mit den restlichen Zutaten gleich verfahren.

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