für 4 Personen

Rotkabis

500 g	Rotkabis, fein gehobelt
1	rote Zwiebel, in feine Streifen
1	Limette, ganzer Saft
2 EL	Apfelessig
1 EL	geröstetes Sesamöl
1 EL	Ahornsirup
¾ TL	Salz

Reis

300 g	Jasmin Reis
5 dl	Wasser
1 TL	Salz
100 g	tiefgekühlte Edamame, aufgetaut

Tofu

1 EL	geröstetes Sesamöl zum Braten
250 g	Tofu nature, grob gerieben
1 EL	Kartoffelstärke
2	Bundzwiebeln mit dem Grün, in Ringen, Grün beiseite gestellt
2	Knoblauchzehen, gepresst
2 EL	Sojasauce
2 EL	gesalzene Erdnüsse, grob gehackt

Und so wirds gemacht

Rotkabis

Rotkabis und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Schüssel geben, von Hand ca. 2 Min. gut kneten, beiseitestellen.

Reis

Reis im Sieb unter fliessendem kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, gut abtropfen. Wasser mit dem Reis und Salz aufkochen. Reis zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 10 Min. quellen lassen, dabei Deckel nie abheben. Edamame auf dem Reis verteilen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 5 Min. heiss werden lassen. Reis mit einer Gabel lockern.

Tofu

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Tofu und Kartoffelstärke mischen, beigeben, unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Min. knusprig braten. Bundzwiebeln und Knoblauch beigeben, ca. 3 Min. mitbraten. Sojasauce und Erdnüsse beigeben, mischen.

Anrichten

Reis auf Tellern anrichten, Rotkabis und Tofu darauf verteilen. Beiseitegestelltes Bundzwiebelgrün darüberstreuen.

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