für 4 Personen

Tofu

2 EL	Puderzucker
2 EL	Sojasauce
260 g	Tofu nature, in ca. 2 cm grossen Würfeln

Rotkraut

40 g	Butter
3	rote Zwiebeln, in feinen Streifen
500 g	Rotkabis, fein gehobelt
1 TL	Salz
1 EL	Tomatenpüree
1	Zimtstange
4 dl	Wasser
3 EL	Ahornsirup
4 EL	Rotweinessig
½ EL	Senf
2 TL	Worcestershire-Sauce
1 Msp.	Nelkenpulver
wenig	Pfeffer

Tempurateig

50 g	Weissmehl
50 g	Maizena
¼ TL	Salz
1 dl	Mineralwasser mit Kohlensäure
1	frisches Eigelb

Frittieren

Öl zum Frittieren

Und so wirds gemacht

Tofu

Puderzucker und Sojasauce in eine Schüssel geben, verrühren. Tofu beigeben, mischen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Std. marinieren, dabei 2-3-mal mischen.

Rotkraut

Butter in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln beigeben, ca. 5 Min. andämpfen. Rotkabis und Salz beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen. Tomatenpüree, Zimt und Wasser beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 35 Min. köcheln. Ahornsirup und alle Zutaten bis und mit Pfeffer beigeben, mischen, zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 10 Min. fertig köcheln.

Tempurateig

Mehl, Maizena und Salz in eine Schüssel geben, mischen. Mineralwasser und Eigelb beigeben, kurz glatt rühren. Teig zugedeckt ca. 20 Min. im Kühlschrank quellen lassen.

Frittieren

Brattopf bis ⅓ Höhe mit Öl füllen, auf ca. 175 °C erhitzen. Tofu trocken tupfen, portionenweise durch den Teig ziehen, etwas abtropfen, ins heisse Öl geben, unter gelegentlichem Wenden ca. 3 Min. goldgelb frittieren. Tofu mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen. Rotkraut auf Tellern anrichten, Tofu darauf verteilen.

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