für 4 Personen

Labneh

500 g	Jogurt nature
½ TL	Salz

Panade

500 g	Eglifilets
½ TL	Salz
3 EL	Weissmehl
100 g	Paniermehl
1	Ei, verklopft

Fisch

Olivenöl zum Braten

Tomaten

350 g	verschiedenfarbige Cherry-Tomaten
4 Zweiglein	Oregano, Blättchen abgezupft
1 EL	flüssiger Honig
¼ TL	Kreuzkümmelpulver
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Anrichten

1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 3 EL Saft

Und so wirds gemacht

Labneh

Jogurt salzen, in ein mit einem feinen Tuch ausgelegtes Sieb geben. Sieb auf eine Schüssel stellen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 8 Std. oder über Nacht abtropfen lassen.

Panade

Ofen auf 60 °C vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Fischfilets salzen. Mehl und Paniermehl in je einen flachen Teller geben. Ei in einen tiefen Teller geben. Fischfilets portionenweise im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, im Ei und dann im Paniermehl wenden. Panade gut andrücken.

Fisch

Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Fischfilets würzen, portionenweise beidseitig je ca. 2 Min. braten. Herausnehmen, warm stellen.

Tomaten

1 EL Olivenöl in derselben Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Tomaten beigeben, ca. 5 Min. rührbraten. Oregano und alle Zutaten bis und mit Pfeffer beigeben, ca. 2 Min. fertigrührbraten.

Anrichten

Labneh in eine Schüssel geben, Zitronenschale und -saft beigeben, gut verrühren, auf Tellern verteilen. Fisch mit den Tomaten darauf anrichten.

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