für 4 Personen

Rub

2 TL	geräucherter Paprika
1 TL	Knoblauchpulver
1 TL	Zwiebelpulver
1 TL	Zucker
½ TL	Chilipulver
1 ½ TL	Salz
½ TL	schwarze Pfefferkörner, zerstossen
850 g	Rindsschulterspitz

Sauce

2 ½ dl	Rindsfond
1 dl	Aceto balsamico
1 ½ EL	flüssiger Honig

Schmoren im Ofen

½ EL	Maizena
1 EL	Wasser

Anrichten

4 Zweiglein

Thymian, Blättchen abgezupft

Und so wirds gemacht

Rub

Paprika und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in ein Schälchen geben, mischen. Fleisch damit einreiben, zugedeckt im Kühlschrank ca. 8 Std. oder über Nacht marinieren.

Sauce

Fond, Aceto und Honig in den Brattopf giessen, Fleisch hineinlegen.

Schmoren im Ofen

Zugedeckt ca. 4 Std. in der unteren Hälfte des auf 120 °C vorgeheizten Ofens. Fleisch wenden, zugedeckt ca. 2 Std. fertig schmoren. Fleisch aus dem Brattopf nehmen, gut in Alufolie einpacken, ca. 30 Min. ruhen lassen. Maizena mit dem Wasser anrühren, zur Sauce geben, gut verrühren, ca. 10 Min. bis auf ca. 3 dl einkochen.

Anrichten

Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen, wieder in die heisse Sauce geben, Thymian beigeben, mischen. Pulled Beef anrichten.

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