Oster-Vanille-Brötli

Backen süss
Gesamt: 3 Std. | Aktiv: 30 Min.
vegetarisch

Als Kind konnte ich Vanillebrötli kaum widerstehen. Der Duft nach frischem Hefeteig und cremiger Vanille weckt schöne Kindheitserinnerungen. Für dieses Osterrezept habe ich das klassische Gebäck neu interpretiert: als süsses «Spiegelei». Die Aprikosenhälfte sorgt nicht nur für den österlichen Ei-Look, sondern harmoniert auch wunderbar mit der feinen Vanillecreme. Das perfekte Rezept zum gemütlichen Brunch. So schmeckt Ostern wie damals!

Rezept von:
Daniela Bieder – daniela CULINAIRE

Das brauchts

für 8 Stücke

Teig
300 g Weissmehl
¾ TL Salz
2 EL Zucker
1 TL Trockenhefe
70 g Butter, weich, in Stücken
1  Ei
1 ½ dl Vollmilch
Formen
1  Ei, verklopft
Creme
80 g Frischkäse
2 Päckli Vanillezucker
1 EL Maizena
8  Aprikosenhälften aus der Dose, abgetropft
Backen
  Puderzucker zum Bestäuben

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Salz, Zucker und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Butter, Ei und Milch beigeben, mit dem Knethaken der Küchenmaschine ca. 5 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Formen

Teig achteln, zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Teigkugeln zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. aufgehen lassen. Teigkugeln zu ovalen Fladen ausziehen, dabei in der Mitte flachdrücken, sodass rundum ein ca. 1 cm hoher Rand entsteht. Teigränder mit Ei bestreichen, restliches Ei beiseitestellen.

Creme

Beiseitegestelltes Ei mit Frischkäse, Vanillezucker und Maizena in ein Schälchen geben, verrühren. Creme auf den Teigmitten verteilen, Aprikosen darauflegen.

Backen

Ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen. Vanille-Brötli mit Puderzucker bestäuben.

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