Heidelbeer-Muffins mit Streuseln

Name: Heidelbeer-Muffins mit Streuseln
Prep time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 330 g Weissmehl; 140 g Zucker; 80 g gemahlener Rohzucker; 1 ½ TL Backpulver; ½ TL Natron; 1 TL Vanillepaste; 1 EL Weissmehl; 1 Bio-Zitronen; 250 g Heidelbeeren; 1 Prise Salz; 200 g saurer Halbrahm; 130 g Butter; 2 Eier; ½ dl Milch

Desserts Backen süss Backen

Gesamt: 50 Min. | Aktiv: 25 Min.

vegetarisch

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Luftig-leicht, flaumig und vollgepackt mit saftigen Heidelbeeren – diese Muffins bringen echtes Backstuben-Flair und sind ein zeitloser Klassiker. Ein Hauch Zitronenzeste sorgt für Frische, das Butterstreusel-Topping für die perfekte Knusperkrone und dank des Teigs aus cremigem, saurem Halbrahm bleiben sie unglaublich saftig und zart. Geniesse die Muffins noch ofenwarm oder als Seelenschmeichler für zwischendurch!

Rezept von:
Irina

Das brauchts

für 12 Stücke

Teig
300 g	Weissmehl
140 g	Zucker
50 g	gemahlener Rohzucker
1	Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale
1 ½ TL	Backpulver
½ TL	Natron
1 Prise	Salz
200 g	saurer Halbrahm
100 g	Butter, flüssig, abgekühlt
2	Eier, verklopft
½ dl	Milch
1 TL	Vanillepaste
250 g	Heidelbeeren
1 EL	Weissmehl

Streusel
30 g	Weissmehl
30 g	gemahlener Rohzucker
30 g	Butter, in Stücken, kalt

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Schüssel geben, mischen. Sauren Halbrahm und alle Zutaten bis und mit Vanillepaste gut verrühren, beigeben, mischen. Heidelbeeren mit dem Mehl mischen, daruntermischen. Teig im vorbereiteten Blech verteilen.

Streusel

Mehl und Zucker in eine Schüssel geben, mischen. Butter daruntermischen, von Hand zu einer grob krümligen Masse verreiben, auf dem Teig verteilen.

Backen

Ca. 25 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Muffins auf einem Gitter etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auskühlen.

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