Kalte Tomaten-Pfirsich-Suppe

Name: Kalte Tomaten-Pfirsich-Suppe
Prep time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Toastbrot; 50 g Pekannüsse; 500 g Tomaten; 300 g Pfirsiche; 4 Zweiglein Basilikum; 1 TL Salz; wenig Pfeffer; ¼ TL Chiliflocken; 200 g Burrata piccola; 2 dl Gemüsebouillon; 3 EL Aceto balsamico bianco; 3 EL Olivenöl

Suppen und Eintopf Suppe Sommer

Gesamt: 1 Std. 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch

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Das brauchts

für 4 Personen

Suppe
500 g	Tomaten, in Stücken
300 g	Pfirsiche, in Stücken
50 g	Toastbrot, zerzupft
2 dl	Gemüsebouillon
3 EL	Aceto balsamico bianco
2 EL	Olivenöl
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer

Anrichten
1 EL	Olivenöl
50 g	Toastbrot, in Würfeli
200 g	Burrata piccola, zerzupft
50 g	Pekannüsse, grob gehackt
¼ TL	Chiliflocken
4 Zweiglein	Basilikum, Blättchen abgezupft

Und so wirds gemacht

Suppe

Tomaten und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in ein Mixglas geben, fein pürieren. Suppe zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.

Anrichten

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Toastbrot ca. 5 Min. knusprig braten. Suppe anrichten. Croûtons und alle restlichen Zutaten auf der Suppe verteilen.

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