Lachs-Bowl

Sauce Fisch Znacht
Gesamt: 1 Std. 5 Min. | Aktiv: 30 Min.
ohne Laktose

Einfach gut kombiniert: In dieser Bowl treffen Lachs, Reis, Spinat und Avocado aufeinander. Ideal für alle, die ein unkompliziertes Gericht mit frischen Zutaten und viel Geschmack lieben.

Rezept von:
Sue und Sibylle - Comme Soie

Das brauchts

für 2 Personen

Reis
80 g Jasmin Reis
1 ¾ dl Wasser
Gurke
½  Gurke, geschält, in Scheiben
1 TL Rohzucker
1 TL Apfelessig
Sauce
1 dl Kokosmilch
2 EL Erdnussbutter
2 EL Sojasauce
1 EL Apfelessig
1 TL Rohzucker
1 TL grüne Currypaste
1 EL Wasser, nach Bedarf
Lachs
180 g Lachsrückenfilet, quer in ca. 1½ cm breiten Streifen
4 EL Yuzu-Essig (Crown Selection) oder Sojasauce
Anrichten
1  reife Avocado, in feinen Scheiben
60 g Jungspinat
1 TL Sesam

Und so wirds gemacht

Reis

Reis im Sieb unter fliessendem kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, gut abtropfen. Wasser mit dem Reis in eine Pfanne geben, aufkochen, zugedeckt auf ausgeschalteter Platte ca. 15 Min. quellen lassen, dabei Deckel nie abheben.

Gurke

Gurke, Rohzucker und Essig in eine Schüssel geben, mischen, ca. 15 Min. ziehen lassen.

Sauce

Kokosmilch und alle Zutaten bis und mit Currypaste in eine kleine Pfanne geben, gut verrühren, aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen, Wasser darunterrühren.

Lachs

Lachs mit Essigzubereitung mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen

Ca. 5 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen.

Anrichten

Reis mit einer Gabel lockern, in Bowls anrichten, leicht andrücken. Avocado und Spinat mit der Gurke und dem Lachs anrichten, wenig Sauce darüberträufeln. Sesam darüberstreuen, mit restlicher Sauce servieren.

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