für 1 Brot

Flüssigkeit

2 Bund	Basilikum, grob geschnitten
50 g	Jungspinat, grob geschnitten
30 g	Sardellenfilets, abgespült, abgetropft
4 dl	Wasser

Teig

600 g	Halbweissmehl
1 ½ TL	Salz
½ Würfel	Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt
140 g	getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft, halbiert
50 g	Pinienkerne
1 EL	flüssiger Honig

Und so wirds gemacht

Flüssigkeit

Basilikum und alle Zutaten bis und mit Wasser in einen Messbecher geben, pürieren (ergibt ca. 5 dl).

Teig

Mehl, Salz und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Tomaten, Pinienkerne und Honig mit der Flüssigkeit beigeben, mischen. Teig mit dem Knethaken der Küchenmaschine ca. 5 Min. zu einem feuchten Teig kneten. Teig mit feuchten Händen von allen vier Seiten her zur Mitte falten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Formen

Teig auf wenig Mehl zu einer Kugel formen. Ein Backpapier in der Grösse des Brotes zuschneiden, Brot darauflegen, mit wenig Mehl bestäuben. Zugedeckt nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen.

Backen

Brattopf mit dem Deckel in die untere Hälfte des Ofens schieben. Ofen auf 240 °C vorheizen. Brot beliebig einschneiden, mit dem Backpapier in den heissen Brattopf geben. Zugedeckt ca. 30 Min. backen. Deckel entfernen, ca. 20 Min. fertig backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Komplettes Rezept anzeigen