für 4 Personen

Fleisch

1 EL	Olivenöl
8	Lammkoteletts (je ca. 80 g)
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
2	Knoblauchzehen, in Scheibchen
4 Zweiglein	Thymian
50 g	Butter, in Stücken

Trauben

1 EL	Olivenöl
2	rote Zwiebeln, in Schnitzen
250 g	blaue kernlose Trauben, halbiert
½ dl	Rotwein
1 EL	flüssiger Honig
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Topping

40 g	entsteinte grüne Oliven, fein gehackt
40 g	Baumnusskerne, grob gehackt
2 Zweiglein	Thymian, Blättchen abgezupft
1	Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1 EL Saft

Und so wirds gemacht

Fleisch

Ofen auf 60 °C vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Öl in einer weiten Bratpfanne erhitzen. Koteletts würzen, portionenweise beidseitig je ca. 1 Min. anbraten. Hitze reduzieren, Knoblauch, Thymian und Butter beigeben, ca. 1 Min. fertig braten. Herausnehmen, warm stellen.

Trauben

Öl in derselben Bratpfanne erwärmen. Zwiebeln beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Trauben, Wein und Honig beigeben, mischen, zugedeckt ca. 15 Min. weich köcheln, würzen.

Topping

Oliven und alle restlichen Zutaten in ein Schälchen geben, mischen.

Anrichten

Koteletts mit den Trauben auf den vorgewärmten Tellern anrichten, Oliven-Topping darauf verteilen.

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