für 8 Stücke

Lauch

1 EL	Olivenöl
300 g	Lauch, in ca. 3 cm grossen Stücken
2	Knoblauchzehen, fein gehackt
1 dl	Weisswein
1 dl	Wasser
½ TL	gemahlene Koriandersamen
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
1	Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1 EL Saft

Anrichten

300 g	Mozzarella di bufala, zerzupft
250 g	Pagnolbrot, in 8 Scheiben, getoastet
2 EL	Fine Food Nocciola Piemonte IGP, grob gehackt
4 Zweiglein	Thymian, Blättchen abgezupft
wenig	Fleur de Sel

Und so wirds gemacht

Lauch

Öl in einer Pfanne erwärmen. Lauch und Knoblauch beigeben, ca. 5 Min. andämpfen. Wein und alle Zutaten bis und mit Pfeffer beigeben, mischen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Min. köcheln. Deckel entfernen, offen ca. 10 Min. weich köcheln. Zitronenschale und -saft beigeben, mischen.

Anrichten

Mozzarella mit dem Lauch auf den Brotscheiben verteilen. Haselnüsse, Thymian und Fleur de Sel darüberstreuen, lauwarm servieren.

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