für 4 Stücke

Teig

300 g	Weissmehl
1 ¼ TL	Salz
1 ½ EL	Zucker
1 TL	Trockenhefe
50 g	Butter, in Stücken
2 dl	Milch

Brötli

1	Ei, verklopft
1 EL	Kernenmix

Jackfruitmasse

1 EL	Olivenöl
1 Dose	Jackfruit (ca. 400 g), abgetropft, abgespült, zerzupft
300 g	Kürbis (z.B. Butternuss), grob gerieben (ergibt ca. 250 g)
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
2 EL	Tomatenpüree
1 EL	Zucker
1 TL	geräucherter Paprika
¼ TL	Salz
3 EL	Ketchup
½ dl	Apfelessig

Burger

50 g	Feigensenf
30 g	Rucola
100 g	Feta, zerbröckelt

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl und alle Zutaten bis und mit Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Butter und Milch beigeben, mit dem Knethaken der Küchenmaschine ca. 5 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufgehen lassen.

Brötli

Teig in 4 Portionen teilen, zu Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Kugeln leicht flach drücken, zugedeckt nochmals ca. 1 Std. aufgehen lassen. Kugeln mit wenig Ei bestreichen, Kernenmix darüberstreuen.

Backen

Ca. 25 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Brötli auf einem Gitter auskühlen.

Jackfruitmasse

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Jackfruit beigeben, ca. 5 Min. rührbraten. Kürbis und alle Zutaten bis und mit Salz beigeben, ca. 5 Min. mitrührbraten. Hitze reduzieren, Ketchup und Essig mischen, beigeben, mischen.

Burger

Brötli quer halbieren, Brötli-Böden mit Feigensenf bestreichen. Rucola, Jackfruitmasse und Feta darauf verteilen. Brötli-Deckel darauflegen, etwas andrücken.

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