für 12 Stücke

Boden

1	rund ausgewallter Kuchenteig (ca. 32 cm Ø)

Creme

3 dl	Vollrahm
2 dl	Milch
1 Briefchen	Safran
2	Kardamomkapseln, zerdrückt
2	frische Eier
2	frische Eigelbe
80 g	Zucker
1 Prise	Salz

Anrichten

3 EL

Zucker

Und so wirds gemacht

Boden

Teig entrollen, mit dem Backpapier ins Blech legen, Boden mit einer Gabel dicht einstechen. Mit einem Backpapier belegen und mit Back-Perlen oder getrockneten Hülsenfrüchten beschweren.

Blindbacken

Ca. 15 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Backpapier mit den Back-Perlen entfernen, Tarteboden ca. 10 Min. fertig backen. Herausnehmen, Tarteboden mit dem Blech auf ein Gitter stellen. Ofenhitze auf 160 °C reduzieren.

Creme

Rahm, Milch, Safran und Kardamom in eine Pfanne geben, unter Rühren aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen, zugedeckt ca. 10 Min. ziehen lassen. Eier, Eigelbe, Zucker und Salz in eine Schüssel geben, gut verrühren. Safranrahm durch ein Sieb dazugiessen, gut verrühren, auf dem Tarteboden verteilen.

Fertig backen

Ca. 25 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, Tarte im Blech auf einem Gitter auskühlen.

Anrichten

Tarte auf einer Platte anrichten. Zucker auf der Tarte verteilen, mit der Flamme des Bunsenbrenners caramelisieren.

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