für 4 Personen

Vorbereiten

2	Flank-Steaks (je ca. 230 g)

Sesam-Butter

80 g	Butter, weich
1 EL	Sojasauce
1 EL	Sesam
¼ TL	Salz

Bohnen

250 g	grüne Bohnen
	Salzwasser, siedend

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

120 g	Bratspeck in Tranchen, in Streifen
1	Schalotte, in Streifen
3 EL	Aceto balsamico
1 EL	Olivenöl
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Anrichten

¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Vorbereiten

Fleisch ca. 30 Min. vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen.

Sesam-Butter

Butter mit den Schwingbesen des Mixers ca. 2 Min. schaumig rühren. Sojasauce, beigeben, weiterrühren. Sesam und Salz beigeben, darunterrühren, beiseitestellen.

Bohnen

Bohnen im siedenden Salzwasser ca. 10 Min. knapp weich kochen, abtropfen, kalt abspülen.

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

Speck und Schalotten in die Grillschale geben, mischen, bei geschlossenem Deckel über mittelstarker Glut/auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) unter gelegentlichem Wenden ca. 6 Min. grillieren. Aceto dazugiessen, mischen, etwas einköcheln, vom Grill nehmen. Fleisch mit Öl bestreichen, würzen, beidseitig je ca. 2 Min. grillieren. Fleisch vom Grill nehmen, in Alufolie eingepackt ca. 5 Min. ruhen lassen.

Anrichten

Bohnen mit dem Speck mischen, würzen, Fleisch tranchieren, anrichten. Sesam-Butter dazu servieren.

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