für 4 Personen

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

2	Auberginen (je ca. 300 g)
400 g	Vollkornbrot, in Scheiben

Thonsauce

1 Dose	rosa Thon in Öl (ca. 160 g), abgetropft, zerzupft
100 g	Mayonnaise
100 g	Essiggurken, abgetropft, grob gehackt und 2 EL der Flüssigkeit aufgefangen
½ EL	milder Senf
¼ TL	Salz

Auberginen

2 EL	Sojasauce
1 TL	geräucherter Paprika
¼ TL	Salz

Pickles

1	rote Zwiebel, halbiert, in feinen Streifen
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 1 EL Saft
1 EL	Olivenöl

Und so wirds gemacht

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

Auberginen mit einer Gabel mehrmals einstechen bei geschlossenem Deckel über mittelstarker Glut/auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) rundum ca. 35 Min. grillieren. Brotscheiben beidseitig je ca. 1 Min. mitgrillieren.

Thonsauce

Thon, Mayonnaise, die Hälfte der Essiggurken mit dem Saft und Senf in einen Messbecher geben, pürieren, salzen. Thonsauce auf einer Platte verteilen.

Auberginen

Auberginen etwas abkühlen, Haut abziehen, Auberginen längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Haushaltpapier trockentupfen. Sojasauce, Paprika und Salz verrühren, Auberginen damit bestreichen, auf der Thonsauce verteilen.

Pickles

Zwiebeln mit den restlichen Essiggurken und allen Zutaten in ein Schälchen geben, mischen. Pickles auf den Auberginen verteilen, Brot dazu servieren.

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