Orangenkuchen mit Olivenöl

Name: Orangenkuchen mit Olivenöl
Prep time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 16
Ingredients: 250 g Weissmehl; 200 g Zucker; 1 ½ TL Backpulver; ½ TL Natron; 2 TL Vanillepaste; 40 g Puderzucker; 2 Bio-Orangen; ¼ TL Salz; 2 Eier; 180 g Jogurt nature; ½ dl Milch; 250 g Mascarpone; 1 ¼ dl Doppelrahm; 1 ¾ dl Olivenöl

Desserts Backen süss Backen

Gesamt: 1 Std. 5 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch

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Frisch, spritzig und elegant – dieser Orangenkuchen mit Olivenöl vereint alles, was wir am Backen im Spätwinter lieben. Die Krume bleibt dank des Olivenöls unglaublich saftig, während die Zitrusnote für eine sonnige Frische sorgt – perfekt als leichte Nachmittags-Leckerei. In hübsche kleine Quadrate geschnitten wird er durch einen Klecks Mascarpone-Creme verfeinert und so zu einem unkomplizierten, frischen Orangenkuchen mit genau dem richtigen Mass an Genuss.

Rezept von:
LAUREN - Food Photography Academy

Das brauchts

für 16 Stücke

Teig
250 g	Weissmehl
200 g	Zucker
1 ½ TL	Backpulver
½ TL	Natron
¼ TL	Salz
2	Eier (gross)
180 g	Jogurt nature
1 ¾ dl	Olivenöl
½ dl	Milch
2	Bio-Orangen, abgeriebene Schale und 4 EL Saft
1 TL	Vanillepaste

Topping
250 g	Mascarpone
1 ¼ dl	Doppelrahm, kalt
40 g	Puderzucker
1 TL	Vanillepaste

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Schüssel geben, mischen. Eier und alle Zutaten bis und mit Vanille in eine Schüssel geben, gut verrühren, zum Mehl geben, mischen. Teig in der vorbereiteten Form verteilen.

Backen

Ca. 35 Min. im auf 170 °C (Heissluft) vorgeheizten Ofen. Herausnehmen, Kuchen in der Form auskühlen.

Topping

Mascarpone und alle restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, mit den Schwingbesen des Mixers gut verrühren. Masse in einen Spritzsacke mit einer flachen Blüten-Tülle oder einer gezackten Tülle füllen.

Anrichten

Kuchen aus der Form nehmen, evtl. Ränder gerade schneiden. Kuchen in 16 Stücke schneiden, Mascarpone-Masse wellenförmig darauf spritzen.

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