Grillierte Bundzwiebeln mit Romesco-Sauce
Das brauchts
für 4 Personen
| 100 g | Cherry-Tomaten |
| 1 | rote Peperoni |
| 1 EL | Rotweinessig |
| 1 EL | Olivenöl |
| 100 g | Rauchmandeln, grob gehackt |
| ¼ TL | Fine Food Chile Chipotle |
| ¼ TL | Salz |
| 9 | Bundzwiebeln mit dem Grün |
| 1 EL | Olivenöl |
| wenig | Fine Food Chile Chipotle |
| wenig | Fleur de Sel |
Und so wirds gemacht
Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)
Cherry-Tomaten in der Grillschale verteilen, mit den Peperoni bei geschlossenem Deckel über mittelstarker Glut/auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) rundum ca. 10 Min. grillieren. Cherry-Tomaten und Peperoni vom Grill nehmen. Peperoni etwas abkühlen, Haut abziehen entkernen, mit den Cherry-Tomaten in einen Messbecher geben.
Romesco-Sauce
Essig, Öl und die Hälfte der Mandeln mit dem Chili beigeben, pürieren, salzen.
Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)
Bundzwiebeln auf die Grillplatte legen, mit Öl bestreichen, rundum offen über mittelstarker Glut/auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) ca. 15 Min. grillieren. Bundzwiebeln mit der Sauce anrichten. Restliche Mandeln, darüberstreuen, würzen.
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