für 4 Personen

Teig

200 g	helles Dinkelmehl
1 Bund	Basilikum, fein geschnitten
½ TL	Salz
80 g	Butter, kalt, in Stücken
¾ dl	Wasser
wenig	helles Dinkelmehl

Wähe

200 g	Doppelrahmfrischkäse (z.B. Filona)
3 EL	Paniermehl
600 g	Tomaten, in ca. 1 cm dicken Scheiben
150 g	Mozzarella, zerzupft
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Anrichten

30 g	Pinienkerne, geröstet, grob gehackt
½ Bund	Basilikum, fein geschnitten
1 EL	Olivenöl
2 Prise	Salz

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Basilikum und Salz in eine Schüssel geben, mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Wasser dazugiessen, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig auf wenig Mehl rund (ca. 30 cm Ø) auswallen, in das vorbereitete Blech legen. Teigboden mit einer Gabel dicht einstechen, ca. 30 Min. kühl stellen.

Wähe

Frischkäse und Paniermehl mischen, auf dem Teigboden verteilen. Tomatenscheiben und Mozzarella darauf verteilen, würzen.

Backen

Ca. 50 Min. auf der untersten Rille des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen.

Anrichten

Pinienkerne und alle restlichen Zutaten in ein Schälchen geben, mischen, auf der Wähe verteilen.

Komplettes Rezept anzeigen