für 4 Personen

Teig

100 g	Weissmehl
1 TL	Backpulver
1 Päckli	Vanillezucker
250 g	Hüttenkäse nature
2	frische Eigelbe
3 EL	Ahornsirup

2	frische Eiweisse
1 Prise	Salz
100 g	Heidelbeeren

Pancakes

Bratbutter zum Braten

Anrichten

100 g	Heidelbeeren
3 EL	Ahornsirup

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Backpulver und Vanillezucker in eine Schüssel geben, mischen, in der Mitte eine Mulde eindrücken. Hüttenkäse, Eigelbe und Ahornsirup in einen Messbecher geben, pürieren. Masse nach und nach unter Rühren in die Mulde giessen, weiterrühren, bis der Teig glatt ist, zugedeckt ca. 30 Min. quellen lassen.

Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, mit dem Gummischaber sorgfältig unter den Teig ziehen. Heidelbeeren beigeben, mischen.

Pancakes

Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Teig mit Hilfe von 2 Teelöffeln portionenweise in die Pfanne geben, sodass Pancakes von ca. 3 cm Ø entstehen. Sind die Unterseiten gebacken und lösen sich von selbst, Pancakes wenden, ca. 2 Min. fertig backen. Herausnehmen, warm stellen.

Anrichten

Pancakes anrichten, Heidelbeeren und Ahornsirup mischen, darauf verteilen.

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