Auberginen mit Jogurt und Datteln
Das brauchts
für 4 Personen
| 800 g | Auberginen, in ca. 2 cm dicken Scheiben |
| ¾ dl | Olivenöl |
| 1 TL | Kreuzkümmelpulver |
| 1 TL | Salz |
| 1 EL | Olivenöl |
| 150 g | Medjool-Datteln, entsteint, geviertelt |
| 1 EL | gelbe Senfkörner |
| 300 g | griechischer Jogurt nature |
| ½ Bund | Pfefferminze, Blätter abgezupft |
Und so wirds gemacht
Auberginen
Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Öl, Kreuzkümmel und Salz verrühren, Auberginenscheiben damit bestreichen.
Backen
Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einer Platte anrichten.
Datteln
Öl in einer Pfanne erwärmen. Datteln und Senfkörner beigeben, ca. 3 Min. dämpfen.
Anrichten
Jogurt mit den Datteln auf den Auberginen verteilen, mit Pfefferminze garnieren.
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