Fenchelsalat mit Kapern und Dill

Name: Fenchelsalat mit Kapern und Dill
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Schnelle Küche
Ingredients: 3 EL gemahlene Mandeln; 1 Bio-Zitronen; 300 g Fenchel; 2 Prise Salz; 2 EL Zitronensaft; ¼ TL Salz; wenig Pfeffer; 3 Zweiglein Dill; 3 EL Kapern; 2 ½ EL Olivenöl

Vegan Schnelle Küche Sommer

Gesamt: 20 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegan, ohne Laktose, ohne Gluten

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Das brauchts

für 2 Personen

Mandeln
½ EL	Olivenöl
3 EL	gemahlene Mandeln
1	Bio-Zitrone, Schale mit dem Sparschäler abgeschält
2 Prise	Salz

Salat
2 EL	Zitronensaft
2 EL	Olivenöl
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
300 g	Fenchel, in ca. 3 mm dicke Scheiben gehobelt
3 EL	Kapern, abgespült, abgetropft
3 Zweiglein	Dill, zerzupft

Und so wirds gemacht

Mandeln

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Mandeln beigeben, ca. 5 Min. rösten. Zitronenschale in feine Streifen schneiden, beigeben, mischen, salzen, etwas abkühlen.

Salat

Zitronensaft und Öl in eine Schüssel geben, verrühren, würzen. Fenchel, Kapern und Dill beigeben, mischen. Salat auf einer Platte anrichten, Mandeln darüberstreuen.

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