für 4 Personen

Pizza-Brötli

1	rechteckig ausgewallter Pizzateig (ca. 25 x 38 cm)
150 g	Mozzarella, zerzupft

Mayonnaise

80 g	Mayonnaise
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 2 EL Saft
½ Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
2	Knoblauchzehen, gepresst
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Schnitzel

2 EL	Weissmehl
6 EL	Paniermehl
1	Ei, verklopft
4	Pouletschnitzel Charbonnade (je ca. 60 g)
¼ TL	Salz

Braten

Bratbutter zum Braten

Pizza-Sandwich

20 g	Parmesan, gehobelt
2 EL	Chili Crunch
50 g	Rucola

Und so wirds gemacht

Pizza-Brötli

Teig in 4 gleichgrosse Rechtecke schneiden. Mozzarella in die Teigmitten geben, Teigstücke in der Mitte falten und so zu eckigen Brötli formen. Teigränder etwas andrücken, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen

Ca. 15 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, auf einem Gitter auskühlen.

Mayonnaise

Mayonnaise und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in eine Schüssel geben, gut verrühren.

Schnitzel

Mehl und Paniermehl in je einen flachen Teller geben. Ei in einen tiefen Teller geben, Poulet salzen, nacheinander im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, im Ei und dann im Paniermehl wenden, Panade gut andrücken.

Braten

Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Schnitzel portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2 Min. goldgelb braten. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen.

Pizza-Sandwich

Pizzabrötchen aufklappen. Schnitzel hineinlegen, Parmesan, Chili-Crunch und Rucola mit etwas Mayonnaise beigeben, Brötchen wieder zusammenklappen, anrichten.

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