für 8 Stücke

Teig

100 g	Butter, weich
70 g	Zucker
¼ TL	Salz
1 EL	sofort lösliches Kaffeepulver
1 TL	Wasser, heiss
1	frisches Ei
200 g	Weissmehl
½ TL	Backpulver

Creme

250 g	Mascarpone
1 dl	Vollrahm
1 Päckli	Vanillezucker
wenig	Kakaopulver zum Bestäuben

Und so wirds gemacht

Teig

Butter, Zucker und Salz in eine Schüssel geben, mit den Schwingbesen des Mixers verrühren. Kaffeepulver im Wasser auflösen, mit dem Ei beigeben, weiterrühren. Mehl und Backpulver mischen, beigeben, zu einem Teig zusammenfügen.

Cookies

Teig in 8 gleichgrosse Portionen teilen, zu Kugeln formen mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, etwas flach drücken.

Backen

Ca. 15 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, auf einem Gitter auskühlen.

Creme

Mascarpone, Rahm und Vanillezucker in eine Schüssel geben, mit dem Schwingbesen cremig rühren, mithilfe eines Esslöffels auf den Cookies verteilen. Kakaopulver darüberstäuben.

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