Kohlrabi-Carpaccio mit Thunfisch

Name: Kohlrabi-Carpaccio mit Thunfisch
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 TL Zucker; 40 g gesalzene, geröstete Pistazien; 300 g Gelbflossen-Thunfisch; 1 Limetten; 150 g Kohlrabi; 2 Zweiglein Oregano; ¾ TL Salz; wenig Pfeffer; 1 frische Eigelbe; 50 g entsteinte grüne Oliven; 3 EL geröstetes Sesamöl

Fisch Vorspeise Zmittag

Gesamt: 20 Min. | Aktiv: 20 Min.

ohne Laktose, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Sauce
50 g	entsteinte grüne Oliven, grob gehackt
1	frisches Eigelb
1	Limette, ganzer Saft
2 EL	geröstetes Sesamöl
2 TL	Zucker
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Thunfisch
1 EL	geröstetes Sesamöl
300 g	Gelbflossen-Thunfisch
¼ TL	Salz

Carpaccio
150 g	Kohlrabi, fein gehobelt
¼ TL	Salz
2 Zweiglein	Oregano, Blättchen abgezupft
40 g	gesalzene, geröstete Pistazien, grob gehackt

Und so wirds gemacht

Sauce

Oliven und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einen Messbecher geben, pürieren. Sauce auf Teller verteilen.

Thunfisch

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Fisch salzen, beidseitig je ca. 30 Sek. braten. Herausnehmen, Fisch in Streifen schneiden.

Carpaccio

Kohlrabi salzen, mit dem Thunfisch auf der Sauce verteilen, Oregano und Pistazien darauf verteilen.

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