für 4 Personen

Salsa

200 g	Tomaten, in Würfeli
2 cm	Ingwer, fein gehackt
1 TL	flüssiger Honig
½ TL	gemahlene Koriandersamen
¼ TL	Salz

Doraden

1	Limette, ganzer Saft
2 EL	Olivenöl
3 cm	Ingwer, fein gerieben
2	Knoblauchzehen, gepresst
¼ TL	Zimt
1 TL	Chilipulver
1 TL	Salz
2	Doraden Royale (Bio) (je ca. 350 g)

Und so wirds gemacht

Salsa

Tomaten und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Schüssel geben, mischen, beiseitestellen.

Doraden

Limettensaft und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Schüssel geben, verrühren. Doraden innen und aussen kalt abspülen, trocken tupfen. Fische beidseitig schräg 3-mal ca. 5 mm tief einschneiden, ohne dabei die Gräten zu verletzen. Doraden auf die Grillplatte legen, innen und aussen mit der Hälfte der Marinade bestreichen.

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

Fische mit der Grillplatte bei geschlossenem Deckel über mittelstarker Glut/auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) beidseitig je ca. 7 Min. grillieren. Doraden auf einer Platte anrichten, mit der restlichen Marinade bestreichen. Salsa dazu servieren.

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