Cinnamon Roll Date Cake

Name: Cinnamon Roll Date Cake
Prep time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 12
Ingredients: 180 g Weissmehl; 1 TL Backpulver; 60 g Puderzucker; 12 Medjool-Datteln; 2 EL Pekannüsse; 1 Bio-Zitronen; 1 ¼ dl Ahornsirup; 1 TL Zimt; ½ TL Salz; ½ EL Zitronensaft; 3 Eier; 100 g Frischkäse nature; 4 EL Olivenöl

Vegan Desserts Backen süss

Gesamt: 1 Std. 15 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch

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Zimtschnecken neu interpretiert als feiner, leichter Kuchen. Mit Datteln gesüsst, wohlig und zart – und herrlich duftend. Tipp: Pekannüsse rösten, das macht alles noch besser.

Rezept von:
Sue und Sibylle - Comme Soie

Das brauchts

für 12 Stücke

Datteln
12	Medjool-Datteln, entsteint
2 ½ dl	Wasser, siedend

Teig
3	Eier
1 ¼ dl	Ahornsirup
4 EL	Olivenöl
180 g	Weissmehl
1 TL	Backpulver
1 TL	Zimt
½ TL	Salz
1	Bio-Zitrone, nur 1/2 abgeriebene Schale

Topping
100 g	Frischkäse nature
60 g	Puderzucker
½ EL	Zitronensaft
2 EL	Pekannüsse, geröstet, grob gehackt

Und so wirds gemacht

Datteln

Datteln in eine Schüssel geben, mit dem siedenden Wasser übergiessen, ca. 10 Min. einweichen. Datteln zusammen mit dem Einweichwasser pürieren.

Teig

Eier, Ahornsirup und Öl unter die Dattelmasse rühren. Mehl und alle Zutaten bis und mit Salz mischen, mit der Zitronenschale unter die Dattelmasse mischen. Teig in die vorbereitete Form füllen.

Backen

Ca. 45 Min. im auf 160 °C (Heissluft) vorgeheizten Ofen. Herausnehmen, Kuchen etwas abkühlen.

Topping

Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft gut verrühren, auf dem noch warmen Kuchen verteilen. Pekannnüsse darüberstreuen.

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