Grilliertes Peperoni-Carpaccio

Name: Grilliertes Peperoni-Carpaccio
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 40 g Pinienkerne; 4 farbige Peperoni; ½ Bund Basilikum; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 40 g Parmesan am Stück; 3 EL Aceto balsamico bianco dolce; 2 EL Olivenöl

Vegetarisch Sommer Grillieren

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegetarisch, ohne Laktose, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)
4	farbige Peperoni

Vinaigrette
3 EL	Aceto balsamico bianco dolce
2 EL	Olivenöl
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Anrichten
40 g	Parmesan am Stück, mit dem Sparschäler Späne abgeschält
40 g	Pinienkerne, geröstet
½ Bund	Basilikum, Blätter abgezupft

Und so wirds gemacht

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

Peperoni bei geschlossenem Deckel über mittelstarker Glut/auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) ca. 10 Min. rundum grillieren. Peperoni vom Grill nehmen, zugedeckt etwas abkühlen, schälen, längs in ca. 3 cm breite Streifen schneiden, auf einer Platte anrichten.

Vinaigrette

Aceto, Öl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben, verrühren.

Anrichten

Vinaigrette über die Peperoni träufeln. Parmesan, Pinienkerne und Basilikum darauf verteilen.

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