Butter Bean-Toasts

Name: Butter Bean-Toasts
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Sauerteigbrot; 1 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 100 g Blattspinat; 1 EL mittelscharfer Curry; ¼ TL Salz; ½ TL Chiliflocken; 2 ½ dl Kokosmilch; 1 TL Limettensaft; 2 EL Tomatenpüree; 1 Dose weisse Bohnen; 1 EL Olivenöl

Zmittag Znacht

Gesamt: 25 Min. | Aktiv: 25 Min.

vegan, ohne Laktose

2 Likes

Das brauchts

für 4 Personen

Bohnen
1 EL	Olivenöl
1	Zwiebel, fein gehackt
2	Knoblauchzehen, gepresst
2 EL	Tomatenpüree
1 EL	mittelscharfer Curry
2 ½ dl	Kokosmilch
100 g	Blattspinat
1 Dose	weisse Bohnen (ca. 400 g), abgespült, abgetropft
¼ TL	Salz
1 TL	Limettensaft

Anrichten
250 g	Sauerteigbrot, in 8 Scheiben, getoastet
½ TL	Chiliflocken

Und so wirds gemacht

Bohnen

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch beigeben, ca. 3 Min. andämpfen. Tomatenpüree und Curry beigeben, ca. 2 Min. mitdämpfen. Kokosmilch dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Spinat beigeben, zusammenfallen lassen. Bohnen beigeben ca. 2 Min. mitköcheln. Limettensaft beigeben, mischen.

Anrichten

Bohnen auf den Brotscheiben verteilen, Chiliflocken darüberstreuen.

Komplettes Rezept anzeigen