für 4 Personen

Zwiebel

2 EL	Apfelessig
2 EL	Wasser, heiss
1 TL	flüssiger Honig
¼ TL	Salz
1	rote Zwiebel, in feinen Ringen

Teig

250 g	Weissmehl
1 TL	Salz
1 EL	flüssiger Honig
¼ Würfel	Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt
1 ½ dl	Milchwasser (½ Milch / ½ Wasser)

Frittieren

Öl zum Frittieren

Pochierte Eier

1 ½ Liter	Wasser
1 dl	Essig
4	frische Eier

Anrichten

100 g	Crème fraîche
½ TL	Fleur de Sel
1 EL	Chili Crunch
½ Bund	Kerbel, Blättchen abgezupft

Und so wirds gemacht

Zwiebel

Essig und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Schüssel geben, gut verrühren. Zwiebel beigeben, mischen, zugedeckt beiseitestellen.

Teig

Mehl, Salz, Honig und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Milchwasser dazugiessen, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Lángos formen

Ofen auf 60 °C vorheizen, Platte vorwärmen. Teig in 4 Portionen teilen, zu Kugeln formen. Kugeln zu einem Ovel von ca. (15 cm Ø) Fladen drücken.

Frittieren

Brattopf bis ⅓ Höhe mit Öl füllen, auf ca. 160 °C erhitzen. Langos nach einander mit einer Schaumkelle, in die Pfanne legen, beidseitig ca. 1½ Min. goldgelb frittieren. Herausnehmen, Langos auf Haushaltpapier abtropfen, warm stellen.

Pochierte Eier

Wasser und Essig in einer Pfanne aufkochen. Hitze reduzieren, Eier einzeln aufschlagen, sorgfältig ins leicht siedende Wasser gleiten lassen, ca. 4 Min. ziehen lassen. Eier mit einer Schaumkelle herausnehmen, gut abtropfen.

Anrichten

Crème fraiche, auf den Langos verteilen, Eier darauf anrichten, salzen. Chili Crunch darüberträufeln, Kerbel mit den eingelegten Zwiebeln ringen darauf verteilen.

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