für 4 Personen

Reis

250 g	Langkornreis
	Salzwasser, siedend
1 EL	Butter

Panieren

4	Lachsfilets ohne Haut (je ca. 150 g)
½ TL	Salz
2 EL	süsser Senf
100 g	Paniermehl
2 EL	Weissmehl
1	Ei

Lachs

2 EL

Olivenöl

Dillsauce

½ EL	Olivenöl
1	Schalotte, fein gehackt
2 dl	Saucen-Halbrahm
½ EL	süsser Senf
2 Prise	Salz
4 Zweiglein	Dill, zerzupft

Und so wirds gemacht

Reis

Reis im siedenden Salzwasser al dente kochen. Reis abtropfen, wieder in die Pfanne geben, Butter beigeben, mischen, zugedeckt warm stellen.

Panieren

Lachs salzen, rundum mit Senf bestreichen. Paniermehl und Mehl in je einen flachen Teller geben. Ei in einem tiefen Teller verklopfen. Lachstranchen nacheinander im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, dann im Ei und im Paniermehl wenden, Panade gut andrücken.

Lachs

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Lachs in die Pfanne legen, bei mittlerer Hitze rundum ca. 7 Min. goldbraun braten.

Dillsauce

Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotte beigeben, ca. 3 Min. andämpfen. Saucen-Halbrahm und Senf beigeben, aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen, Dill beigeben, mischen.

Anrichten

Reis und Lachs auf Tellern anrichten, Dillsauce darauf verteilen.

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