für 4 Personen

Pasta

400 g	Pasta (z.B. Tubetti Rigati)
	Salzwasser, siedend

Sauce

2	Eier
1 Bund	Petersilie, Blättchen abgezupft
1 Bund	Basilikum, Blättchen abgezupft
20 g	Kresse
80 g	geriebener Pecorino
70 g	entsteinte grüne Oliven, in Ringen
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
10 g	Kresse

Und so wirds gemacht

Pasta

Pasta im siedenden Salzwasser al dente kochen, Pasta abtropfen, dabei ca. 1½ dl Kochwasser auffangen, beiseitestellen. Pasta zurück in die Pfanne geben, zugedeckt warm stellen.

Sauce

Eier, Petersilie, Basilikum und Kresse in einen Messbecher geben, pürieren. Pecorino und das beiseitegestellte Kochwasser beigeben, gut verrühren, mit den Oliven zur heissen Pasta geben, gut mischen, würzen. Pasta anrichten, Kresse darauf verteilen.

Komplettes Rezept anzeigen