für 4 Personen

Reis

250 g	Jasmin Reis
3 ½ dl	Kokoswasser
¾ TL	Salz

Kokossauce

1 EL	Olivenöl
2	Knoblauchzehen, in Scheibchen
5 dl	Kokosmilch
1	Bio-Limette, abgeriebene Schale und 1 EL Saft
½ TL	Kardamompulver
½ TL	Salz
2	Heilbuttfilet (je ca. 270 g)
1 Bund	glattblättrige Petersilie, Blätter abgezupft
1 ½ Bund	Basilikum, Blätter abgezupft

Anrichten

wenig

Fleur de Sel

Und so wirds gemacht

Reis

Reis im Sieb unter fliessendem kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, gut abtropfen. Kokoswasser mit dem Reis und Salz in eine Pfanne geben, aufkochen. Reis zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 15 Min. quellen lassen, dabei Deckel nie abheben. Reis mit einer Gabel lockern.

Kokossauce

Öl in einer weiten Pfanne erwärmen. Knoblauch beigeben, ca. 3 Min. knusprig braten. Herausnehmen, beiseitestellen. Kokosmilch und alle Zutaten bis und mit Salz beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren Fischfilets längs halbieren, in die Kokossauce legen, zugedeckt ca. 5 Min. ziehen lassen. Fischfilets herausnehmen. Kräuter zur Kokossauce geben, pürieren.

Anrichten

Kokossauce in einen tiefen Teller verteilen, Fischfilets mit dem Reis anrichten, Fleur de Sel darübersträuen.

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