Pilz-Hackbällchen mit Pfeffersauce

Vegan Vegetarisch Znacht
Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegan, ohne Laktose

Innen zart und aussen knusprig: Diese proteinreichen Pilzbällchen sind eine perfekte Alternative zu traditionellen Fleischbällchen. Ich serviere sie hier mit einer Pfeffersauce und Kartoffelstock, aber sie schmecken genauso fein zu Pasta mit Tomatensauce oder einfach in einer Schüssel Salat.

Rezept von:
Anita - Breakfast & Bowls

Das brauchts

für 4 Portionen

Bällchen
120 g Champignons, grob geschnitten
1 Dose braune Linsen (ca. 240 g), abgespült, abgetropft
50 g Haferflocken
30 g veganer Reibkäse-Ersatz
50 g Zwiebeln, fein gehackt
2 EL Olivenöl
½  Zitrone, nur Saft
½ TL getrockneter Basilikum
½ TL getrockneter Oregano
½ TL getrockneter Thymian
½ TL Salz
30 g Weissmehl
Braten
3 EL Olivenöl
Pfeffersauce
1 EL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
2 EL Olivenöl
50 g Zwiebeln, fein gehackt
½ dl Gemüsebouillon
1 ½ dl veganer Rahm-Ersatz

Und so wirds gemacht

Bällchen

Champignons und alle Zutaten bis und mit Salz im Cutter zerkleinern. Mehl beigeben, mischen, mit nassen Händen zu 12 Bällchen formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

Backen

Ca. 15 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen.

Braten

Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne erhizten. Hitze reduzieren, Bällchen rundum ca. 4 Min. knusprig braten. Herausnehmen, warm stellen. Pfanne mit Haushaltpapier ausreiben.

Pfeffersauce

Pfeffer in derselben Pfanne ohne Fett ca. 3 Min. rösten. Öl und Zwiebel beigeben, ca. 3 Min. andämpfen. Bouillon dazugiessen, ca. 3 Min. köcheln. Rahmersatz beigeben, bei kleiner Hitze ca. 10 Min. einköcheln. Pilz-Hackbällchen mit der Sauce anrichten.

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