Knusprige Polenta mit Zitronen-Chili-Butter

Name: Knusprige Polenta mit Zitronen-Chili-Butter
Prep time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bio-Zitronen; ½ rote Chilis; 200 g gewaschener, gerüsteter Federkohl; 2 Knoblauchzehen; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 1 EL Zitronensaft; 40 g geriebener Parmesan; 2 EL Butter; 60 g Butter; 30 g Parmesan; 8 dl Gemüsebouillon; 200 g mittelfeiner Maisgriess; Öl

Hauptgericht Vegetarisch Zmittag

Gesamt: 1 Std. 5 Min. | Aktiv: 35 Min.

vegetarisch

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Goldene, knusprige Polenta trifft auf Federkohl mit feiner Knoblauchnote, aufgepeppt mit Zitronen-Chili-Butter – eine Kombination, die zugleich Seelenwärmer und Muntermacher ist. Dieses Gericht ist unkompliziert genug für ein Abendessen unter der Woche und dennoch so besonders, dass es einen bleibenden Eindruck hinterlässt. Comfort Food in seiner besten Form, das mit dem Funken Frische jeden Winterblues zu vertreiben vermag.

Rezept von:
LAUREN - Food Photography Academy

Das brauchts

für 4 Portionen

Polenta
8 dl	Gemüsebouillon
200 g	mittelfeiner Maisgriess
40 g	geriebener Parmesan
2 EL	Butter
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Zitronen-Chili-Butter
60 g	Butter
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
½	roter Chili, fein gehackt

Polenta braten
	Öl zum Braten

Federkohl
200 g	gewaschener, gerüsteter Federkohl
2	Knoblauchzehen, in Scheibchen
1 EL	Zitronensaft
30 g	Parmesan, in Spänen
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Polenta

Bouillon aufkochen. Maisgriess unter Rühren beigeben. Hitze reduzieren, unter Rühren ca. 3 Min. zu einem dicken Brei köcheln. Parmesan und Butter darunterrühren, würzen. Masse in der vorbereiteten Form verteilen, glatt streichen, auskühlen. Zugedeckt ca. 30 Min. oder über Nacht kühl stellen.

Zitronen-Chili-Butter

Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, Zitronenschale, -saft und Chili beigeben, ca. 2 Min, köcheln. Pfanne von der Platte nehmen, zugedeckt beiseitestellen.

Polenta braten

Ofen auf 60 °C vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Polenta in ca. 12 Dreiecke schneiden. Wenig Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne erhitzen. Polenta portionenweise beidseitig je ca. 4 Min. braten, warm stellen. Wenig Öl in derselben Bratpfanne erhitzen.

Federkohl

Federkohl und Knoblauch ca. 4 Min. rührbraten, bis der Federkohl zusammengefallen ist. Zitronensaft beigeben, mischen, würzen. Federkohl mit den Polenta-Schnitten und der Zitronen-Chili-Butter anrichten. Parmesan darüberstreuen.

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