Chicorée-Schiffli mit Linsensalat

Apéro und Fingerfood Salate Gäste
Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegetarisch

Diese Chicorée-Schiffchen sind eine wunderbare Vorspeise oder ideale Häppchen für den Apéro. Sie sind knackig, frisch und überraschen mit aussergewöhnlichen Geschmackskombinationen. Der Zitrus-Linsensalat harmoniert perfekt mit der feinen Bitterkeit des Chicorées. Für eine spannende Balance sorgt der Meerrettich-Frischkäse: Er verleiht dem Gericht eine dezente Schärfe und zugleich angenehme Cremigkeit, während die gerösteten Sonnenblumenkerne aromatische Würze und feinen Biss beisteuern. Zudem hilft der Frischkäse, dass der Linsensalat besser auf dem Chicorée hält. Ein kleines, leichtes Gericht, raffiniert im Geschmack und doch ganz einfach in der Zubereitung.

Rezept von:
Daniela Bieder – daniela CULINAIRE

Das brauchts

für 4 Portionen

Linsen
½ EL Olivenöl
1  Zwiebel, fein gehackt
1  Knoblauchzehe, gepresst
80 g rote Linsen
1 ¾ dl Gemüsebouillon
1 TL Dijon-Senf
1 ½ EL Aceto balsamico bianco
2 EL Olivenöl
1  Bio-Grapefruit
1  Bio-Orange
Sonnenblumenkerne
½ EL Olivenöl
20 g Sonnenblumenkerne
½ TL Chiliflocken
½ TL getrockneter Rosmarin
2 Prise Fleur de Sel
Anrichten
3  Chicorée
80 g Frischkäse mit Meerrettich

Und so wirds gemacht

Linsen

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch ca. 3 Min. andämpfen, Linsen kurz mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, Linsen unter gelegentlichem Rühren offen ca. 10 Min. weich kochen. Senf, Aceto und Öl in einer Schüssel verrühren. Von der Grapefruit und der Orange wenig Schale dazureiben. Die warmen Linsen in die Sauce geben, in der Sauce auskühlen. Die Grapefruit und Orange filetieren. Von der Grapefruit 1/4 und von der Orange die Hälfte der Fruchtfilets in kleine Stücke schneiden, unter die Linsen mischen (siehe Tipp).

Sonnenblumenkerne

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Sonnenblumenkerne, Chiliflocken und Rosmarin ca. 5 Min. unter Rühren rösten, salzen.

Anrichten

Die Chicorée-Blätter ablösen. 1-2 TL Frischkäse in die Vertiefungen der Chicorée-Blätter geben, Linsensalat darauf verteilen. Sonnenblumenkerne darüberstreuen.

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