Randen-Bruschetta

Name: Randen-Bruschetta
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 16
Ingredients: 300 g Ciabatta-Brot; 400 g gekochte Randen; 1 Knoblauchzehen; 30 g Baumnusskerne; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Kreuzkümmelpulver; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 2 Prise Salz; 20 g Pecorino; 1 Dose Kichererbsen; 1 ½ EL Olivenöl; ½ EL Apfelessig

Apéro und Fingerfood Vegetarisch Vorspeise

Gesamt: 25 Min. | Aktiv: 25 Min.

vegan, ohne Laktose

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Das brauchts

für 16 Stücke

Randen-Hummus
1 Dose	Kichererbsen (ca. 200 g), abgespült, abgetropft
200 g	gekochte Randen, in Stücken
1	Knoblauchzehe, halbiert
1 EL	Zitronensaft
1 EL	Olivenöl
1 TL	Kreuzkümmelpulver
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Randen
½ EL	Apfelessig
½ EL	Olivenöl
2 Prise	Salz
wenig	Pfeffer
200 g	gekochte Randen, in Würfeln

Bruschetta
300 g	Ciabatta-Brot, in 16 Scheiben, geröstet
30 g	Baumnusskerne, geröstet, grob gehackt
20 g	Pecorino, fein gerieben

Und so wirds gemacht

Randen-Hummus

Kichererbsen mit allen Zutaten bis und mit Pfeffer in einen Messbecher geben, pürieren.

Randen

Essig und Öl in eine Schüssel geben, verrühren, würzen. Randenwürfeli beigeben, mischen.

Bruschetta

Hummus auf den Brotscheiben verteilen. Randenwürfeli darauf anrichten, Baumnüsse und Pecorino darauf verteilen.

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