Gulasch deluxe
Das brauchts
für 4 Personen
| Öl zum Braten | |
| 4 | Zwiebeln, grob gehackt |
| 800 g | Rindsvoressen (z.B. Schulter), in ca. 1½ cm grossen Würfeln |
| 3 | Knoblauchzehen, fein gehackt |
| ½ TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 2 EL | Tomatenpüree |
| 2 EL | Paprika edelsüss |
| 1 EL | geräucherter Paprika |
| 1 TL | Kümmel |
| 6 ½ dl | Rindsbouillon |
| 15 g | dunkle Schokolade, fein gehackt |
| 1 | Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1½ EL Saft |
| Salz, Pfeffer, nach Bedarf |
| 200 g | Crème fraîche |
| 1 Bund | glattblättrige Petersilie, fein geschnitten |
Und so wirds gemacht
Gulasch
Wenig Öl im Brattopf erwärmen. Zwiebeln beigeben, andämpfen. Fleisch und Knoblauch beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen, würzen. Tomatenpüree beigeben, kurz weiterdämpfen, Bouillon dazugiessen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 3 Std. schmoren. Schokolade, Zitronenschale und -saft beigeben, mischen, würzen.
Anrichten
Gulasch in tiefen Tellern anrichten, Crème fraîche und Petersilie darauf verteilen.
Komplettes Rezept anzeigen