für 4 Personen

Teig

400 g	Weissmehl
1 ½ TL	Salz
1 Päckli	Trockenhefe (ca. 7 g)
3 dl	Wasser

Sellerie im Teig

2	Knollensellerie (je ca. 400 g), geschält
wenig	Weissmehl

Kapernbutter

100 g	Butter, weich
50 g	Kapern, abgetropft, fein gehackt
1	Schalotte, fein gehackt
1	Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale
½ Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
½ EL	Senf
1 TL	Curry
¼ TL	Salz

Anrichten

wenig

Fleur de Sel

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Salz und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Wasser dazugiessen, mischen, zu einem glatten, weichen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Sellerie im Teig

Teig halbieren, rund auswallen (je ca. 30 cm Ø), Sellerie auf je eine Teigmitte setzen, mit dem Teig einpacken, auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen, mit wenig Mehl bestäuben.

Backen

Ca. 1½ Std. auf der untersten Rille des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen.

Kapernbutter

Butter in eine Schüssel geben, mit den Schwingbesen des Mixers ca. 3 Min. schaumig rühren. Kapern und alle Zutaten bis und mit Salz beigeben, gut mischen.

Anrichten

Sellerie mit dem Teig halbieren oder vierteln wenig Fleur de Sel über den Sellerie streuen, mit der Kapernbutter anrichten.

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