Dorade mit Bärlauchbutter

Name: Dorade mit Bärlauchbutter
Prep time: 25 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Sardellenfilets; 2 Doraden Royale (Bio); 1 Bund Bärlauch; 1 kg Frühkartoffeln; 1 Bio-Zitronen; 1 ¼ TL Salz; wenig Pfeffer; 100 g Butter; 2 dl Moscato d'Asti; 2 EL Olivenöl

Hauptgericht Fisch Frühling

Gesamt: 1 Std. 20 Min. | Aktiv: 25 Min.

ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Bärlauchbutter
100 g	Butter, flüssig, etwas abgekühlt
½ Bund	Bärlauch
2	Sardellenfilets, abgetropft

Kartoffeln
1 kg	Frühkartoffel, längs geviertelt
1 EL	Olivenöl
¾ TL	Salz

Doraden
2	Doraden Royale (Bio) (je ca. 400 g)
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
½ Bund	Bärlauch
1 EL	Olivenöl
1	Bio-Zitrone, Schale mit dem Sparschäler abgeschält
2 dl	Moscato d'Asti oder Weisswein

Und so wirds gemacht

Bärlauchbutter

Butter, Bärlauch und Sardellenfilets in einen Messbecher geben, pürieren, zugedeckt ca. 30. Min. kühl stellen.

Kartoffeln

Kartoffeln, Öl und Salz in eine Schüssel geben, mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Doraden

Fische würzen, mit dem Bärlauch in die vorbereitete Form legen. Öl und Zitronenschale beigeben, Moscato dazugiessen.

Backen

Kartoffeln und Fische ca. 25 Min. im auf 200 °C (Umluft) vorgeheizten Ofen. Herausnehmen.

Anrichten

Fische, Kartoffeln und Bärlauchbutter anrichten, servieren.

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