Rinds-Involtini mit Bärlauch
Das brauchts
für 4 Personen
| 8 | Rindsplätzli (z.B. Huft, je ca. 50 g) vom Metzger flach geklopft |
| 3 EL | scharfer Senf |
| 40 g | geriebener Parmesan |
| 100 g | Rohschinken in Tranchen |
| 1 Bund | Bärlauch (ca. 20 g) |
| 8 | Zahnstocher |
| Olivenöl zum Braten | |
| ¼ TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| ½ EL | Tomatenpüree |
| 2 dl | Rotwein |
| 3 dl | Rindsbouillon |
| ½ EL | Butter, weich |
| ½ EL | Weissmehl |
| 50 g | Kapernäpfel, halbiert |
| Salz, Pfeffer, nach Bedarf |
Und so wirds gemacht
Involtini
Plätzli auf einer Seite mit Senf bestreichen. Käse darüberstreuen, je 1 Tranche Rohschinken und Bärlauchblätter darauf legen. Plätzli satt aufrollen, mit je einem Zahnstocher fixieren.
Braten
Wenig Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Involtini portionenweise rundum je ca. 5 Min. braten. Herausnehmen, würzen. Bratfett auftupfen, Tomatenpüree dieselbe Pfanne geben, kurz andämpfen. Wein und Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren. Butter und Mehl mit einer Gabel mischen, unter Rühren beigeben, ca. 8 Min. köcheln Involtini und Kapern beigeben, nur noch heiss werden lassen.
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