für 4 Personen

Reis

250 g	Basmatireis
4 dl	Wasser
¾ TL	Salz

Fisch

1 EL	Olivenöl
1	Zwiebel, fein gehackt
2	Knoblauchzehen, gepresst
5 dl	Kokosmilch
½ dl	Wasser
2 TL	Sambal Oelek
¾ TL	Salz
600 g	Lachsfilets ohne Haut (je ca. 150 g)

Anrichten

wenig	Sambal Oelek
¾ TL	Thai 7-Spice
1	Bio-Limette, in Schnitzen

Und so wirds gemacht

Reis

Reis im Sieb unter fliessendem kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, gut abtropfen. Wasser mit dem Reis und Salz in eine Pfanne geben, aufkochen. Reis zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 15 Min. quellen lassen, dabei Deckel nie abheben. Reis mit einer Gabel lockern.

Fisch

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch beigeben, ca. 3 Min. andämpfen. Kokosmilch, Wasser und Sambal Oelek beigeben, verrühren, aufkochen, salzen. Hitze reduzieren, Fisch beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 5 Min. ziehen lassen.

Anrichten

Reis in tiefen Tellern anrichten. Fisch mit der Sauce darauf verteilen. Sambal Oelek und Thai 7-Spice darauf verteilen. Limettenschnitze dazu servieren.

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