für 4 Personen

Labneh

500 g	Jogurt nature
½ TL	Salz

Kräuteröl

1 Bund	Schnittlauch, grob geschnitten
1 Bund	glattblättrige Petersilie, grob geschnitten
1 dl	Sonnenblumenöl

Eier und Radiesli

1 dl	Wasser
1 dl	Weissweinessig
1	Knoblauchzehe, zerdrückt
2 EL	Zucker
1 EL	Miso-Paste
½ TL	Kurkuma
½ TL	Salz
1 TL	Pfefferkorn
4	hart gekochte Eier, geschält
1	Bio-Zitrone, Schale mit dem Sparschäler abgeschält und 2 EL Saft
2 Zweiglein	Dill
1 Bund	Radiesli, in ca. 2 mm dicke Scheiben gehobelt

Rüebli

1 EL	Sesamöl
300 g	Bundrüebli, geschält
¼ TL	Salz
½ EL	flüssiger Honig

Anrichten

2 Zweiglein

Dill, zerzupft

Und so wirds gemacht

Labneh

Jogurt salzen, in ein mit einem feinen Tuch ausgelegtes Sieb geben. Sieb auf eine Schüssel stellen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 8 Std. oder über Nacht abtropfen lassen.

Kräuteröl

Schnittlauch, Petersilie und Öl in einen Messbecher geben, ca. 2 Min. pürieren. Kräuteröl in ein zweites mit einem feinen Tuch ausgelegtes Sieb geben. Sieb auf eine Schüssel stellen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 8 Std. oder über Nacht abtropfen lassen.

Eier und Radiesli

Wasser und alle Zutaten bis und mit Pfefferkörnern in eine Pfanne geben, aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen. Eier und alle Zutaten bis und mit Dill beigeben, zugedeckt auskühlen. Radiesli beigeben, mischen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 8 Std. oder über Nacht ziehen lassen.

Rüebli

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Rüebli beigeben, salzen, ca. 8 Min. rührbraten. Honig beigeben, mischen.

Anrichten

Labneh auf einer Platte verteilen. Eier und Radiesli abtropfen, Eier halbieren, mit den Radiesli und Rüebli auf dem Labneh anrichten. Dill darauf verteilen, Kräuteröl darüberträufeln.

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