für 1 Brot

Teig

500 g	Zopfmehl
1 ¾ TL	Salz
½ Würfel	Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt
40 g	Butter, kalt, in Stücken
250 g	Halbfettquark
50 g	flüssiger Honig
1 ½ dl	Wasser
1 Briefchen	Safran

Formen

1	Ei, verklopft
1 EL	Hagelzucker

Backen

2 EL	flüssiger Honig

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Salz und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Butter, Quark und Honig beigeben, Wasser und Safran verrühren, dazugiessen, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Formen

Teig in zwei Portionen teilen, zu je ca. 1 m langen Strängen formen, zu einem Zopf flechten. Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, zu einem Kranz schliessen. Zugedeckt nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen. Kranz mit Ei bestreichen, Hagelzucker darüberstreuen.

Backen

Ca. 35 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Kranz noch heiss mit Honig bestreichen, auf einem Gitter etwas abkühlen.

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