Involtini di melanzane su stracciatella di burrata

Name: Involtini di melanzane su stracciatella di burrata
Prep time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 2
Ingredients: 4 EL Weissmehl; 100 g Fine Food Pesto Rosso; 1 Auberginen; 1 Bund Basilikum; 1 Bio-Zitronen; ½ TL Salz; 2 Prise Fleur de Sel; wenig Pfeffer; 150 g Fine Food Stracciatella di Burrata; 3 EL Olivenöl

Vegetarisch Vorspeise Sommer

Gesamt: 1 Std. 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch

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Das brauchts

für 2 Personen

Aubergine
1	Aubergine (ca. 300 g), längs in ca. 3 mm dicken Scheiben
½ TL	Salz

Involtini
4 EL	Weissmehl
3 EL	Olivenöl
100 g	Fine Food Pesto Rosso
1 Bund	Basilikum, Blätter abgezupft

Anrichten
150 g	Fine Food Stracciatella di Burrata
1	Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale
2 Prise	Fleur de Sel
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Aubergine

Auberginenscheiben salzen, ca. 30 Min. ziehen lassen.

Involtini

Mehl auf einen flachen Teller geben, Auberginenscheiben trocken tupfen, im Mehl wenden. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Auberginenscheiben beigeben, beidseitig je ca. 3 Min. braten. Herausnehmen, Pesto und Basilikumblätter auf einer Seite der Auberginenscheiben verteilen, aufrollen.

Anrichten

Burrata mit den Auberginen-Involtini auf Tellern anrichten. Zitronenschale darüberstreuen, würzen.

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