für 4 Personen

Lachs

500 g	Lachsrückenfilet
1 EL	Orangenkonfitüre
½ TL	Salz

Streusel

50 g	Weissmehl
50 g	Haselnüsse, grob gehackt
1 TL	Ingwerpulver
¼ TL	Salz
40 g	Butter, kalt, in Stücken

Dressing

1 EL	Olivenöl
1	Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 2 EL Saft
1 EL	Orangenkonfitüre
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
100 g	Kapernäpfel, abgetropft, halbiert

Und so wirds gemacht

Lachs

Lachs mit Konfitüre bestreichen, salzen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Streusel

Mehl und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Schüssel geben, mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Streusel auf dem Lachs verteilen.

Backen

Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen.

Dressing

Olivenöl und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in eine Schüssel geben, gut verrühren. Kapern beigeben, mischen.

Anrichten

Lachs in vier Stücke schneiden, mit den Streuseln und Dressing anrichten.

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