für 4 Personen

Knödelmasse

250 g	Brot vom Vortag, in ca. 2 cm grossen Stücken
1 ½ dl	Milch
2 EL	Weissmehl
2	Eier, verklopft
¼ TL	Muskat
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Knödel

Wasser, siedend

Hackfleisch

1 EL	Bratbutter
300 g	Hackfleisch (Rind und Schwein)
250 g	Lauch, in feinen Streifen
2 ½ dl	Süssmost
1 dl	Halbrahm
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer

Serviettenknödel

Bratbutter zum Braten

Und so wirds gemacht

Knödelmasse

Brot und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in eine Schüssel geben, mischen, von Hand gut kneten. Masse zugedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen.

Formen

Masse nochmals gut durchkneten. Je die Hälfte auf ein Stück Frischhaltefolie geben, zu einer ca. 15 cm langen Rolle formen, satt mit der Folie einpacken. Die Rollen mit einem Stück Alufolie umwickeln.

Knödel

Rollen ins leicht siedende Wasser legen, ca. 30 Min. ziehen lassen.

Hackfleisch

Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen. Hackfleisch beigeben, ca. 3 Min. anbraten. Lauch beigeben, ca. 3 Min. mitbraten. Süssmost und Rahm dazugiessen, ca. 10 Min. köcheln, würzen.

Serviettenknödel

Knödelrollen mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen. Folien entfernen. Knödel in ca. 1½ cm dicke Scheiben schneiden. Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Knödel portionenweise beidseitig je ca. 2 Min. goldbraun braten. Herausnehmen, mit dem Hackfleisch anrichten.

Komplettes Rezept anzeigen