Mochi aus Kartoffelteig mit Käsefüllung

Beilagen und Saucen Asiatische Küche Znacht
Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 40 Min.
vegetarisch

Ein kleiner Bissen voller Kontraste: weich, schmelzend, süss und salzig. Die Kartoffel-Mochi bestehen aus einem samtigen Teig mit geschmolzenem Käse und werden goldbraun gebraten. Eine Glasur aus Sojasauce und Mirin verleiht ihnen Glanz und eine süss-saure Tiefe, während ein Stück Nori den japanischen Touch perfektioniert.

Rezept von:
Sarah - Fragola & Limone

Das brauchts

für 12 Stücke

Kartoffel-Mochi-Teig
800 g mehligkochende Kartoffeln, geschält, in ca. 2½ cm grossen Stücken
60 g Maizena
2 EL Sonnenblumenöl
1 TL Salz
Formen
200 g geriebener Mozzarella
Glasur
3 EL Zucker
4 EL Mirin
4 EL Sojasauce
Mochi braten
  Öl zum Braten
1  Nori-Blatt

Und so wirds gemacht

Kartoffel-Mochi-Teig

Ein Dämpfkörbchen in eine weite Pfanne stellen, Wasser bis knapp unter den Körbchenboden einfüllen, Kartoffeln beigeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. weich garen. Kartoffeln etwas abkühlen, durchs Passe-vite in eine Schüssel treiben oder mit einer Gabel fein zerdrücken. Maizena, Öl und Salz daruntermischen, zu einem homogenen Teig kneten.

Formen

Teig in 12 gleichgrosse Portionen teilen. Eine Teigportion halbieren, etwas flach drücken, mit 1/12 des Käses füllen. Zweite teighälfte ebenfalls etwas flach drücken, über die Füllung legen, Ränder gut andrücken und quadratisch formen. Mit restlichem Teig und restlicher Füllung gleich verfahren.

Glasur

Zucker, Mirin und Sojasauce in eine kleine Schüssel geben, gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Mochi braten

Wenig Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne erhitzen. Mochi portionenweise beidseitig je ca. 4 Min. braten, herausnehmen, warm stellen. Glasur in die noch heisse Pfanne giessen, sirupartig einkochen. Nori-Blatt in 12 Quadrate schneiden, Mochis mit der Glasur bestreichen, Nori-Blattstücke sofort darauflegen, heiss servieren.

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